Bánh Cuốn Trắng Zhangye: Sự kết hợp kỳ lạ giữa độ giòn của bánh crepe và vị umami đậm đà của nước chấm!

Zhangye, một thành phố nhỏ yên bình nằm ở phía tây bắc Trung Quốc, có thể không phải là điểm đến du lịch nổi tiếng, nhưng nó lại sở hữu một kho tàng ẩm thực phong phú. Ẩm thực Zhangye mang trong mình tinh hoa văn hóa dân tộc với những món ăn giản dị nhưng đậm đà hương vị địa phương. Trong số vô vàn món ngon hấp dẫn, Bánh Cuốn Trắng Zhangye nổi lên như một viên ngọc quý, thu hút sự chú ý của những người sành ăn bởi sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn của bánh crepe và vị umami đậm đà của nước chấm.

Bánh Cuốn Trắng Zhangye, hay còn được gọi là “Bánh Cuốn Ngang” (横卷饼), không phải là một loại bánh cuốn thông thường mà bạn thường gặp ở Việt Nam. Nó có hình dạng dài và mỏng hơn, gần giống như một chiếc bánh crepe lớn. Bột bánh được làm từ bột mì tinh chế, pha với nước ấm và một ít muối để tạo độ dẻo dai. Sau khi nhào kỹ, bột bánh được đổ mỏng lên một bề mặt phẳng đã được nung nóng, tạo thành những lớp bánh trong suốt và dai.

Để tạo nên sự khác biệt, Bánh Cuốn Trắng Zhangye được nướng trên lửa than hồng, mang đến hương vị khói đặc trưng. Lửa than không chỉ giúp bánh chín đều mà còn làm cho bột bánh giòn rụm ở mép ngoài và mềm mại ở bên trong. Quá trình nướng cũng tạo ra một lớp áo vàng óng ánh, khiến Bánh Cuốn Trắng Zhangye trở nên vô cùng hấp dẫn về mặt hình thức.

Bánh Cuốn Trắng Zhangye thường được ăn kèm với nước chấm đặc biệt có vị umami đậm đà. Nước chấm này được làm từ hỗn hợp các loại gia vị như tương đen, dầu mè rang, giấm, ớt khô và tỏi. Sự kết hợp tinh tế của những gia vị này tạo nên một hương vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, kích thích vị giác người ăn.

Ngoài nước chấm, Bánh Cuốn Trắng Zhangye còn được ăn kèm với các loại rau củ tươi ngon như dưa chuột, cà rốt, rau mùi, và hành lá. Các loại rau này mang đến độ giòn và thanh mát, cân bằng lại vị umami đậm đà của bánh và nước chấm.

Bánh Cuốn Trắng Zhangye là một món ăn đường phố phổ biến ở Zhangye. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy những quầy hàng rong bán Bánh Cuốn Trắng Zhangye trên các con phố đông đúc hoặc trong các khu chợ truyền thống. Những người bán hàng thường nướng bánh theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo độ tươi ngon và nóng hổi của món ăn.

Làm thế nào để thưởng thức trọn vẹn Bánh Cuốn Trắng Zhangye?

Để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của Bánh Cuốn Trắng Zhangye, bạn nên tuân thủ một số quy tắc sau:

• Nên ăn bánh ngay khi còn nóng: Bánh Cuốn Trắng Zhangye ngon nhất khi còn nóng hổi và giòn rụm.
• Cuốn bánh cùng với rau củ và chấm nước chấm: Bạn hãy cuốn bánh cùng với rau củ tươi theo cách của mình, sau đó nhúng vào nước chấm umami đậm đà.
• Thưởng thức từng miếng một: Hãy nhai kỹ để cảm nhận được vị giòn của bánh, sự mềm mại của nhân và vị umami đầy đủ từ nước chấm.

Bánh Cuốn Trắng Zhangye là món ăn đơn giản nhưng mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Sự kết hợp độc đáo giữa độ giòn của bánh crepe và vị umami đậm đà của nước chấm sẽ khiến bạn phải “ghiền” ngay từ miếng đầu tiên.

Món ngon này chắc chắn sẽ là một điểm nhấn trong chuyến du lịch ẩm thực của bạn đến Zhangye!