Oden, một món ăn ấm áp và đầy hương vị, kết hợp hài hòa giữa nước dùng umami đậm đà với các nguyên liệu phong phú!

Oden là một món ăn đường phố phổ biến ở Nhật Bản, đặc biệt là trong mùa đông lạnh giá. Nó có nguồn gốc từ Edo (nay là Tokyo) vào thế kỷ 17 và đã được lan rộng khắp đất nước, mỗi vùng miền lại có những biến thể riêng của mình. Ở Hiroshima, Oden được xem là một món ăn truyền thống với hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Nước dùng Umami:

Thực chất của Oden nằm ở nước dùng – một hỗn hợp tinh tế từ nhiều loại nguyên liệu như cá bonito khô (katsuobushi), rong biển kombu, củ cải trắng, hành tây và gừng. Nước dùng này được ninh nhỏ lửa trong nhiều giờ để chiết xuất hết tinh túy umami – vị ngọt tự nhiên đặc trưng của Nhật Bản. Umami mang đến cho Oden một hương vị đậm đà, phong phú và khó cưỡng.

Các nguyên liệu đa dạng:

Oden không chỉ đơn giản là nước dùng. Món ăn này còn bao gồm một loạt các nguyên liệu được nhúng trong nồi nước lèo đang sôi, mỗi loại mang lại một hương vị và kết cấu riêng biệt. Một số thành phần phổ biến trong Oden Hiroshima bao gồm:

• Daikon: Củ cải trắng lớn được cắt thành lát dày, hấp thụ hoàn toàn hương vị umami của nước dùng.

• Konnyaku: Bánh Konnyaku có kết cấu dai và hơi giòn, làm từ củ konjac, mang đến một cảm giác mới lạ trong mỗi miếng cắn.

• Hanpen: Cá xay được chế biến thành dạng bánh hình chữ nhật, mềm mại và nhẹ nhàng, hấp thu vị umami từ nước dùng.

• Tofu: Đậu phụ trắng được cắt thành khối vuông nhỏ, thêm một chút protein và kết cấu mềm mịn cho món ăn.

• Nem cá (Chikuwa): Nem cá truyền thống của Nhật Bản với lớp vỏ dai và nhân cá ngọt, mang lại hương vị biển cả đặc trưng.

• Trứng luộc: Trứng được luộc chín tới, lòng đỏ ngả vàng sánh, khi chấm vào nước dùng sẽ tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy và umami.

Cách thưởng thức Oden:

Oden thường được phục vụ trong một nồi lớn trên bếp than hồng, giữ ấm món ăn và tỏa ra mùi thơm quyến rũ. Khách hàng có thể tự do lựa chọn các nguyên liệu ưng ý và nhúng vào nước dùng đang sôi. Mỗi loại nguyên liệu đều có thời gian ninh phù hợp để đạt được độ chín tối ưu. Sau khi nhấc lên, bạn có thể chấm Oden với mù tạt (karashi) hoặc nước tương ponzu để tăng thêm hương vị.

Oden là một món ăn ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng, lý tưởng cho những ngày đông lạnh giá ở Hiroshima. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác an toàn và thoải mái như đang được người thân chăm sóc. Nếu có dịp đến thăm thành phố lịch sử này, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức Oden – một món ăn truyền thống với hương vị độc đáo và khó quên.

Bảng so sánh Oden Hiroshima với các loại Oden khác:

Oden là một món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế, phản ánh văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng của Nhật Bản. Mỗi vùng miền đều có cách chế biến Oden riêng biệt, tạo nên sự khác biệt thú vị trong hương vị và kết cấu.

Nếu bạn muốn trải nghiệm một phiên bản Oden độc đáo và đầy ắp kỷ niệm, hãy đến Hiroshima và khám phá hương vị đặc biệt của món ăn này.