Asafoetida (Asant/Teufelsdreck mit 78 % Bockshornklee)
Da das Asant (Gummiharz) sich nicht mahlen lässt, wird ihm vorher Bockshornkleesamen zugesetzt.
Weitere Namen für Asant: Teufelsdreck, Hing
Geschmack: beißend scharf, bitter und ausgesprochen stark nach Knoblauch
Gerne verwendet für:
- Saucen
- Eingelegtes Gemüse
- Chutneys und Pickles
- Hülsenfrüchte
- Fisch, Fleisch- und Gemüseeintöpfe
- Kormas
Herkunft: Das Verbreitungsgebiet reicht vom südlichen Iran, Afghanistan, Turkmenistan, Usbekistan bis ins westliche Pakistan und bis Indien. Auch aus Libyen werden Vorkommen gemeldet.
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