Die Aji Charapita Chili wächst im peruanischen Amazonasgebiet unweit der Grenze zu Brasilien. Die Pflanze wird nicht kultiviert. Einheimische Bauern pflücken die kleinen, vollreifen Chilifrüchte in reiner Wildsammlung. Im Anschluss wird die Chili in der Sonne schonend getrocknet.
Bereits zu Zeiten der Inka wurde die Charapita Chili, welche botanisch zur Gattung „Capsicum chinense“ zählt, gerne verwendet, um Speisen die richtige Schärfe zu verleihen.
Die wunderschönen, gelblich bis orangen und nur maximal 1cm großen Chilifrüchte erinnern optisch ein wenig an Rosinen. Jedoch sollte man sich von der niedlichen Form nicht täuschen lassen, denn mit Schärfegraden bis 100.000 Scoville-Einheiten besitzt die Charapita eine Schärfe, die für den ungeübten Gaumen eine Herausforderung darstellt. Wer jedoch eine ordentliche Schärfe gewohnt ist, der schmeckt die unvergleichlich fruchtig-exotischen und floralen Nuancen, die diese Chili so besonders machen.Die kleinen Beeren lassen sich mühelos mörsern oder zerdrücken, um so Gerichten die nötige Schärfe zu verpassen. Die idealen Einsatzmöglichkeiten dieser Chili sind Salsas, Saucen und Eintöpfe, aber auch Schmorgerichte, in denen die ganzen Früchte mit verkocht werden können.