Die aus dem mexikanische Bundesstaat Zacatecas stammende Chilisorte Mirasol der Gattung Capsicum annuum gehört zu den beliebtesten und meist verwendeten Chilis in der mexikanischen Küche.
Der Name Mirasol bedeutet auf Spanisch ¨zur Sonne schauend¨, was die Form beschreibt, in welcher diese Chilis in der Pflanze wachsen.
Getrocknet wird die Chili als Guajillo bezeichnet und lässt sich mit ¨große Schote¨ übersetzen, was den bis zu 15 cm großen Früchten durchaus gerecht wird.
Inzwischen wird diese Chilisorte neben Mexiko auch im Süden der USA, sowie in Peru und Chile angebaut.

Die reifen Früchte sind von tiefroter Farbe und besitzen ein kräftig beeriges Aroma mit einem Hauch von Pinien, Tanne und Grüntee.
Die sehr mild-scharfe Guajillo Chili ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Fleischgerichten aller Art sowie hellem Geflügel.
Saucen, Salsas, Dips und Marinaden gibt die leckere Chilisorte eine ganz besondere Note.

Scoville: 1.000-8.000