Estragon (Artemisia dracunculus)

Estragon ist ein häufig verwendetes Küchenkraut, welches üblicherweise zum Würzen von Saucen oder Käsegerichten verwendet wird.  Es  wird vor allem in der französischen und italienischen Küche angewandt. Sein Einsatz als Gewürz ist jedoch nicht nur wegen seines Geschmacks sinnvoll, sondern auch, weil er die Verdauungsorgane stärkt und dadurch bei der Verdauung von schweren Speisen hilft.

Weitere Namen: Dragon-, Schlangen-, Eier-, Escadorn- sowie Trabenkraut

Herkunft:

Ursprünglich aus Mittelasien stammend gelangte das Kraut über die Handelswege zunächst zu den Arabern und von dort nach Europa. Inzwischen beziehen wir Estragon meist aus Frankreich.

Geschmack: feinwürzig und leicht bittersüß

Gerne verwendet für:

• Fleisch
• Eiergerichte
• Käse
• Fisch
• Butter- und Sahnesaucen
• helles Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier
• Salat und Gemüse, z.B. Tomaten, Zucchini und auch Steinpilze
• Kräuterbutter, Kräuterquark
• Senf und Essig
• Obstsalate