Traditionelle französische Gewürzmischung, die in der französischen Küche sehr vielfältig eingesetzt wird, z. B. für Wildragout, Pasteten, Würste, Kürbis-Gerichte, Terrinen oder Schmorgerichte.

Zutaten:

Pfeffer schwarz und weiß, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Piment.

Französische Hähnchenkeulen

Zutaten:

• 700 g kleinere Kartoffeln
• 500 g Pilze
• 300 g Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 3 TL Quatre Epices Gewürzmischung
• 8 Hähnchenkeulen
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Zubereitung:

Kartoffeln waschen und halbieren oder vierteln. Pilze putzen und  halbieren. Gewaschene Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 TL Quatre Epices Gewürzmischung mischen und auf einem Backblech verteilen.

Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit 2 TL Quatre Epices Gewürzmischung, Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl rundum goldbraun anbraten. Auf das Gemüse legen und im 200° C heißen Backofen ca. 40 Minuten garen. Nach Geschmack mit frischen Kräutern wie Estragon oder Rosmarin servieren.

Guten Appetit!