Sumach (Rhus coriaria)

Weitere Namen: Gerber-Sumach, Gewürz-Sumach, Sizilianischer Sumach oder Färberbaum

Geschmack: säuerlich, adstringierend, fruchtig

Gerne verwendet für:

• Arabische Gerichte (Samak el harrah)
• Türkische Salate
• Generell als Säuerungsmittel (ähnlich wie Tamarinde in der indischen Küche oder Zitrone in der europäischen Küche)
• Schmortöpfen mit Fleisch
• Fischgerichte
• Bohnen- oder Reiseintöpfe
• Dips

Ergänzt sich gut mit: Petersilie, Sesam, Knoblauch und Koriander

Herkunft: wahrscheinlich ursprünglich aus dem Iran. Gewürzsumach ist auf Sizilien, in den östlichen Mittelmeerländern und im Vorderen Orient zu finden.