TONKABOHNEN (Dipteryx odorata- Tonkabohnen Baum)

Die mandelförmigen Samen des Tonkabaumes entfalten ihr unvergleichlich betörendes Aroma besonders eindrucksvoll in feinen Desserts und frischen Backwaren.  Die Bohnen sind cumarinhaltig und sollten daher sparsam eingesetzt werden.

Anderer Name: Toncabohnen, Tongobohnen oder Tonkobohnen

Geschmack:  süßlicher, leicht bitterer, Vanilleähnlicher Geschmack mit einem Hauch Bittermandel

Gerne verwendet für:

• Panna Cotta
• Milchreis
• Crème Brulée und Eiscreme (z.B. Tonkabohnenparfait)
• Backwaren wie Brioche, Tarte Tatin oder Gugelhupf
• Apfelkuchen bekommt echten Feinschmeckercharakter, wenn Sie ihn anstatt nur mit Ceylon Zimt ebenfalls mit einer zarten Prise gemahlener Tonkabohne aromatisieren.
• Fischgerichte
• Meeresfrüchte wie Hummer oder Scampi
• Wildragout
• knusprige Bratkartoffeln
• Cremesuppen
• Cocktails (Tonkabohne in entsprechenden Alkohol einlegen und ziehen lassen)

Herkunft:

Der seltene Tonkabohnenbaum (Dipteryx odorata) ist im Norden Südamerikas beheimatet. Sein natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich von Venezuela über Französisch-Guyana, Surinam, Brasilien, dem östlichen Amazonasgebiet bis nach Kolumbien und Peru. Angebaut wird er hauptsächlich in Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika.