Wacholderbeeren (Lat. Juniperus communis)

Weitere Namen: Kaddigbeere, Krammetbeere, Krana- oder Kronawitt, Machandel, Räucherstrauch, Rech- oder Reckolder.

Geschmack: angenehm herb mit süßer Note, dabei etwas harzig und leicht bitter

Gerne verwendet für:

• Sauerkraut
• Marinaden
• Sauerbraten
• Fischsud
• Ragouts
• Bestandteil vieler Fleisch- und Wildmarinaden

Ergänzt sich gut mit: Majoran oder Rosmarin

Herkunft: Der Wacholder mit seinen verschiedenen Arten hat von den Nadelbäumen die größte Ausbreitung. Das Verbreitungsgebiet des Gemeinen Wacholders erstreckt sich von Nordamerika über Südgrönland, Europa, Nordafrika bis nach Ostasien.